Je ne sais pas vous, mais moi, cet Instant Thé, je l’attendais avec impatience. Pensez donc ! Un Instant Thé de Noël, plein de saveurs réconfortantes ! Comment ne pas succomber ?

Alors une fois encore, une fine équipe de P’tites Tasses, parées de leurs habits de fête, se sont affairées à vous concocter une sélection pour ravir vos papilles. Un petit cadeau de Noël en avance…

Remercions donc :

• Le Tanuki
• Mon Petit Salon de Thé
• Un Bouquin dans la Tasse

Ainsi que notre Grinchette Es Thé de Noël, notre guest du mois, Fan Actuel, qui vient agrémenter cet Instant Thé d’une nouvelle rubrique : La Pause Thé Gourmand de Fan Actuel. Pour vous, elle est allée donner de sa personne et tester des salons de thé à travers Paris. Compte-rendu de sa pause gourmande du mois.

****

L’Instant Thé de Un Bouquin dans la Tasse

La sélection : Thé blanc de Chine Envouthé pomelo rose, sureau, mangue. Création en vente sur le site. Entre 9,90 et 12,90 euros, en sachets ou en vrac

Premières Impressions.

Il paraîtrait que c’est Noël, il paraît que c’est le froid qui prédomine et que l’on attend avec impatience le moment où quelques flocons viendront décorer le sapin…

Bah oui mais voilà , je n’aime pas Noël 🙂

Alors moi je vous emmène dans les tropiques !

La mangue toute douce flatte ma narine tout en laissant une belle place au thé blanc , avec une toute petite note de pomelo en fond , je suis comblée …

Séduction.

J’aime de plus en plus le thé blanc , ce goût puissant et persistant si agréable , ici , accompagné très justement par le sucre de la mangue et le peps du pamplemousse , c’est un coup de cœur !

Pas très glagla comme thé mais idéal à froid et la pochette donne envie de se rouler dans la neige ou le sable chaud !

Un thé que j’adore siro-thé l’hiver pour oublier qu’il fait frisquet 🙂

L’Instant Thé de Mon Petit Salon de Thé.

La sélection : Les Saisons des Thés Irish Christmas  7.95€/ boîte 125g

Il s’agit d’un thé noir aromatisé Irish Christmas, un des premiers thés offerts par ma mère, mais je n’aime le boire qu’en hiver, du coup il me dure longtemps. Il vient du magasin Comptoir Irlandais, j’aime beaucoup l’ambiance dans ce magasin

Ingrédients : mélange thés de chine non fumés et de Ceylan, cannelle, muscade, girofle, écorces d’oranges, fleurs de bleuet.

Les plus.

L’odeur qui me fait penser au vin chaud.

Les moins.

Au goût ce sont surtout la cannelle et la girofle qui ressortent, on sent moins l’orange.

La pause Thé Gourmand de Fan Actuel.

La sélection Pause Gourmande : Le salon de thé Twinings de la librairie WH Smith .

Depuis quelques semaines, la célèbre librairie anglaise WH Smith a rouvert un salon de thé en ces murs, à l’étage, en partenariat avec Twinings – fournisseur officiel de Buckingham. La carte offre donc un grand choix de thés, à 7 euros pour les standards et 9 Euros pour les thés d’exception.

Côté restauration, un choix conséquent de sandwichs typiques (vive le cresson), quelques salades et options chaudes, et un bon choix de desserts.

L’Instant Thé.

Ici, on ne plaisante pas avec le thé : on vous le sert en tournant le sablier correspondant au type de thé : 3 minutes pour mon thé vert, Summer Berry Green Tea.

Et avec la coupelle pour y poser le filtre métallique une fois ce temps écoulé.

La couleur est jaune dorée, onctueuse. Au fumet, des notes de vanilles prennent le pas sur les fruits rouges. Au goût, c’est un peu pareil, agréable, même s’il semble faire partie de ces thés qui ont un parfum plus fort que leur goût. (Je ne suis pas très douée pour décrypter les goûts) A ne pas laisser refroidir trop longtemps, néanmoins, au risque de sentir une légère oxydation.

Etant donné que je n’avais pas déjeuné, j’ai accompagné le thé d’une des propositions de « petit déjeuner », à savoir l’œuf poché sur toast et saumon fumé, accompagné de sa salade.

Retrouvez sa dégustation complète sur Fan Actuel.

L’Instant Thé du Tanuki.

La sélection: Thé Blanc ’25 DÉCEMBRE LAPONIC’ , Thé saisonnier Theodor (9.75€ les 100g)

Ce qu’en dit Theodor : un mélange acidulé comme un bonbon, qui surprend par ses notes de thé blanc et de basilic. Une première impression contrebalancée par la douceur des mûres, le sucré des feuilles de ronces et l’onctuosité d’un parfum boisée de cèdre.

Infusion recommandée : 6 à 8 min à 80°

Premières impressions.

La Laponie. Un tout petit mot qui appelle des images de nuits polaires zébrées d’aurores boréales, de neiges… et aussi d’intérieur cosy bercés par la chaleur d’un poêle en fonte ou d’un feu de cheminée.

La collection de Noël 2016 de Theodor, c’est un peu de tout ça dans une tasse. L’amoureuse de pays nordique que je suis a été très agréablement surprise par le soin apporté aux 3 thés saisonniers de cet hiver.

Aujourd’hui, histoire de se mettre dans l’ambiance veillée de Noël, j’ai donc choisi de vous présenter ce très joli thé blanc.

Sec : pas de couleurs éclatantes, des feuilles assez petites, au premier regard ce tté ne paye pas de mine. Puis, on découvre ça et là un décor de petites fleurs blanches et surtout… de la mûre. Et celle-ci s’exprime !  C’est gourmand, un peu sucré, j’ai l’impression d’avoir une tarte aux mûres au four !

Séduction.

Infusé : Huuuum ! J’ai beau ne pas être une aficionado des thés blancs (souvent trop fades pour moi), celui-ci est une merveille. Si le thé est très doux, presque légèrement abricoté, le (subtil) basilic et la mûre lui donne un sacré peps.

Pas une once d’acidité pourtant mais une belle rondeur qui gagne en profondeur grâce à ce que je suppose être le cèdre. C’est à la fois chaleureux et frais, sucré mais suffisamment subtil pour ne pas devenir écoeurant. Encore !

Bilan : Si mon préféré de la collection Laponic reste le thé noir et ses surprenantes notes de Mousse de chêne, Romarin et Cranberry, ce mélange m’a sans conteste réconciliée avec le thé blanc 🙂

Un superbe thé hivernal qui change un peu (beaucoup !) du combo habituel orange-cannelle-fruits secs que l’on retrouve souvent à l’honneur dans les thés de Noël. J’adore !

L’Instant Thé de June & Cie.

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous n’êtes pas sans savoir que j’ai quelque peu fait une razzia noélique chez Dammann Frères. En langage de Tea Addict, cela s’appelle une sélection rapprochée.

Il m’a donc fallu faire de nombreuses dégustations et un choix cornélien avant de vous présenter mes deux finalistes Dammann de Noël. L’avantage c’est que cela fait deux semaines que ma maison embaume Noël non stop.

Préparez vos papilles, le paradis de Noël c’est par ici.

La sélection : Christmas Tea Vert. Dammann Frères. 6€/100 gr

Premières impressions.

Ce thé vert de Noël m’a aguichée avec son mélange pomme, écorces d’orange et épices. Et au nez, c’est déjà une réussite. La pomme et l’orange embaument sans entêter, suivies par une note de vanille et des épices en fond. C’est indéniablement gourmand au nez, ça évoque le gâteau, les pommes vertes, la douceur de la vanille en bouche. Résumons : on a envie de goûter, clairement. Donc allons -y pour une infusion pendant 3/4 min à 90°c.

 

Séduction.

Une jolie liqueur dorée dégage de doux effluves qui embaument la pièce. Au nez se mélangent la douceur de la pomme et le côté végétal du thé vert qui annonce sa présence. Quelques touches de gingembre et de cannelle viennent relever le tout en fond. La note gourmande est moins présente au nez que sec. Mais en bouche, c’est une autre histoire.

Je conseille une infusion de 3 min pour garder la douceur et éviter une trop grande amertume. Cela a, pour ma part, préservé le côté gourmand.

Au premier abord, c’est la rondeur de la vanille et la douceur de la pomme qui arrivent, relevées par une pointe d’écorce d’orange. Une image surgit dans mon esprit, celle du gâteau aux pommes, moelleux, avec de la vanille et de la cannelle, qui sort tout chaud et odorant du four. C’est gourmand, c’est gourmet. Un régal.

D’ailleurs, en parlant de cannelle, celle-ci arrive avec le gingembre qui s’était fait sentir sec. Ils viennent souligner le thé vert, qui vient en deuxième vague avec une délicate amertume. Quelque chose d’inattendu titille mon palais. C’est doux. C’est amer. C’est l’amande !

C’est surprenant. C’est délicieux ! C’est Noël pour mes papilles. Toutes les saveurs d’hiver y sont : les fruits de saison (orange, pomme), les épices, l’amande qui évoque la pâte d’amande des fruits déguisés, le végétal, la douceur, la gourmandise surtout !

****

La sélection : Thé vert de la Cathédrale. Dammann Frères. 7€/100gr

Premières impressions.

Au nez, c’est interpellant, végétal et fruité. La clémentine et l’orange sont en notes de tête, avec une touche de cerise qui adoucit l’ensemble. La cannelle se cache mais on perçoit sa présence en fond.

D’autres notes arrivent en bouquet, sans qu’on puisse les identifier mais l’ensemble est doux, harmonieux, agréable. On ne lasse pas de sentir le paquet.

En plus, c’est très joli à regarder, avec ces baies roses, ces écorces d’orange, ces pétales de fleurs. On le garderait presque comme ça, en décoration de Noël, si l’odeur n’était pas si attrayante et intrigante.

Séduction.

Joli liqueur dans sa robe d’un beau jaune doré affirmé. Infusé, la cerise et le végétal prennent la main dans les parfums. Herbe coupée et cerise avec une pointe de clémentine qu’on épluche, ce petit piquant vert qui chatouille le nez.

En bouche, l’orange douce et la clémentine dansent ensemble, enrobées de la cannelle qui fait enfin son apparition. Princier, le thé vert suit le cortège, couronnée de pétales de cerisier, drapé de notes de miel. Et c’est le miel qui reste en bouche, réjouissant le palais, plaisir gourmand de Noël, après la légère amertume du thé vert.

Moins gourmand que le précédent, ce thé colle à son appellation (référence à la Cathédrale de Strasbourg sans doute) en revisitant des saveurs historiquement plus classiques de Noël : cannelle mais surtout orange et clémentine, fruits qui étaient dans le temps des cadeaux précieux, au même titre que le miel, friandise au Moyen-Âge.

La cerise vient compléter l’ensemble de façon harmonieuse et surprenante. Le miel en fond de bouche est un véritable régal, une petite touche qui couronne le tout en une note parfaite qui s’exprime pleinement. Il reste sur la langue, léger et parfumé. Ce thé de la Cathédrale est un mélange insolite qui peut déconcerter les amateurs de thés de Noël classiques, mais c’est une pépite de Noël à ajouter à votre sélection.